蔬果「農藥殘留」真的對人體有危害?做好這3件事,幫你顧好家人健康!

蔬果農藥殘留 - 封面照片

農藥這兩個字對於您腦中的意象是否只存在恐懼、害怕、一聽就聞之面色的用詞呢?
但,事實真的是這樣嗎?

希望閱讀完本篇文章後,能建立各位對於「農藥
我們所應該擁有的正確價值觀
而不是只因單一事件的爆發,而斷然做出判斷。

何謂「農藥」

依照農藥管理法第五條規定,
農藥指下列用途之藥品或生物製劑:
1. 用於防除農林作物或其產物之有害生物者
2. 用於調節農林作物生長或影響其生理作用者 
3. 用於調節有益昆蟲生長者

因此,基本上針對上述法規所描述,「農藥」對於「動植物」來說之餘 ── 它是「」,可以幫助植物預防害蟲侵害,保障農產品

人若生病了,需要靠吃藥來控制病情。農作物生病了(遭蟲蛀等狀況),便需要農藥來抑制。

雖然是藥但同等於另一層面上來說 ──它也是「」。如若不正確的施灑、並未依照規範流程使用,它可能會影響其他生物及污染環境,甚至也可能會影響到人體健康。

為何會有「農藥殘留」發生?

農作物會有農藥殘留的原因,可區別為兩種不同面向

  • 作物本身「自然聚積藥劑」
    農藥被直接施用在農作物上面或是農作物生長的地方,因此農作物無可避免地會與農藥接觸,而接觸後多少會殘留農藥在上面,即使過了一段時間,或許大部分會被雨水沖淨,或者自然消解,但還是會某些部位容易聚積藥劑。
    舉例: 蘋果蒂頭凹槽部分為最易聚集農藥處。
  • 刻意保留部分的農藥殘留
    由於如若不維持一定的有效藥量,很快的農作物又會因無農藥殘留的保護導致,害蟲病菌等又會開始侵犯農作物。

我們所應該注重的即為 

  1. 是否使用農藥,為政府所規範之「合法農藥
  2. 是否使用農藥,依循不同標準噴灑「安全用量無超標 
    – 「農藥使用範圍是否依規定使用相對應稀釋倍數進行噴灑」
  3. 是否使用農藥,遵照「安全採收期進行採收
    – 「農藥之劑量對於農作物具有防治效力,為殘留量對人體已經無害」之時間點。

哪3種潛在可能性,會導致「農藥殘留超標」而造成健康影響?

  因天氣或是產期因素,導致農夫在安全停藥期結束前已先採收作物,導致農藥分解不夠多而導致農藥殘留高於標準值。

舉例:颱風天將近為搶救心血,提前採收未在安全採收期規定之農作物。

  因不同國家依據文化、習慣食用攝取量不同,所訂製標準不同,導致進口後檢驗不符合而超標。

  作物生長環境中,可能因其他農地施灑農藥加上外力影響(風、地緣過近等),導致農藥殘留超標。

「農藥殘留」檢驗標準

那目前這些是否殘留「標準」到底都是怎麼規範的呢?
其規範標準2大標準之考量為依照

  1. 每日容許攝取量
    依據人類身體能夠容忍的最大劑量並且同時考量可能因個人體質不同的最低劑量統計標準基準下,依照公式定義每日可攝取的平均劑量 — Acceptable Daily Intake,簡稱 ADI。
  2. 國人飲食習慣
    根據國人飲食習慣,每天會吃多少種類與份量的食物,去奠定針對各種食物所制定最大殘留容許量。

舉例:國人食用「米」相較於「小麥」頻繁且多!
因此對於「米」的最大殘留容許量標準較為嚴苛。
最大殘留容許量(Maximal Residue Level,簡稱MRL)
– 是針對每一種農藥於不同作物上個別訂定的農藥許可殘留值。

⚠ 小提醒注意:「農藥殘留」標準 _ 各國標準不相同
同一項食物,會因各個國家的攝食頻率不同,
因而所制定的最大殘留容許量皆不相同,切勿任意比照。

面對「農藥殘留」,我們應該學會辨別政府認定之農產品標章」「正確清潔潔蔬果」「建立正確心態」,才是正確的價值觀,而非一昧的遭受現今資訊爆發那些誇大不實的報導。

辨別政府核可之認定標章

台灣有機農產品標章 - Organic

標章樣式

標章意涵

  • 第三方驗證機構嚴把關
  • 符合有機驗證標基準
    驗證符合:生產環境、品種與種子、雜草控制、病蟲害管理(以物理防治、生物防治、種植忌避或天然資材防治等方式,不得使用化學肥料、化學農藥等物質。)、收穫及儲存過程須有效區隔、 技術及資材。
  • 符全程不用化學農藥友善環境
  • 標章之相關資訊查詢
  • 臺灣有機農業資訊網 : https://epv.afa.gov.tw

標章辨識方法

 

台灣優良農產品標章 - CAS

標章樣式

標章意涵

  • 第三方驗證機構嚴把關
  • 原料以國產品為主。
    檢驗項目包括:肉品、冷凍食品、果蔬汁、食米、醃漬蔬果、即食餐食 、冷藏調理食品、生鮮食用菇、點心食品、蛋品、生鮮截切蔬菜、水產品、羽絨、乳品、林產品等16種類。
  • 符合安全用藥
  • 標章之相關資訊查詢
    台灣優良農產品管理入口網:http://cas.coa.gov.tw

標章辨識方法

 

產品履歷農產品標章 - Taiwan Good Agricultural Practice

標章樣式

標章意涵

  • 國際第三方驗證機構嚴把關
    擁有此標章及表示其產品符合「安全、永續、資訊公開、可追溯」之安全資訊。且每個步驟都有標準 從生產、用藥、施肥、採收等作業,都必須依照規範種植且經由國際第三方驗證機構來進行專業的把關,最後通過驗證之農產品才能獲得其標章之認證許可。
  • 農產品生產紀錄全揭露
  • 符合安全永續
  • 標章之相關資訊查詢
    台灣農產品生產追溯系統:https://qrc.afa.gov.tw/ProducerSearch

標章辨識方法

 

如何正確清潔蔬果

除了在購物時,可依照上述提及之政府認證核可農產品標章作為辨別外,我們也能透過正確清潔蔬果,來達到食品安全上的完整把關。像是使用:

  • 流動清水清洗
  • 小蘇打粉浸泡
  • 使用簡易、方便的蔬果清潔劑
    不僅有效去除肉眼看不見的髒污還能將帶走難以只因清水而去除的脂溶性農藥。

關於清洗你一定要知道的小撇步:
一般而言「清水」是簡單又能有效避免農藥殘留的方法。

但由於農藥的特性可分為「水溶性」、「脂溶性」2種且種類又可分為「接觸性」、「系統性」2種不同型態農藥,想知道「如何正確蔬果清洗知識」可以參考這篇 >>  2019蔬果農藥殘留排行,改這樣清洗蔬菜、水果方法最安心!!

建立面對「農藥」的正確的心態

當我們真正了解農藥之後,就會發現其實長久以來,我們可能因許多報導以及突發事件引響,導致對「農藥」產生間接無形的恐懼

但事實上,如若農民按照法規制定之《植物保護手冊》中,使用合法並相對應的建議農藥、正確掌控其規定之稀釋倍數、確保農作物於安全採收期採收且符合政府整合之標章規範,再搭配正確蔬果清洗知識,基本上我們是不用太過擔心農藥殘留的!

想要讓全家人吃得安心又健康,我們需要先從正確的「心態認知」做起!

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