2019蔬果農藥殘留排行,改這樣清洗蔬菜、水果方法最安心!!

12種蔬果農藥殘留排行榜

蔬果農藥殘留的狀況真的很嚴重嗎?

蔬果一般需要噴灑農藥除蟲害,多少會有農藥殘留。
由於食品中的農藥殘留是看不見、聞不到的,我們也無法在選購食品時即能給予分辨。

蔬果上殘留的農藥吃多了,隨著時間累積,在人體中達到一定數量時會影響人體健康,造成慢性中毒,包括肌肉麻木、咳嗽,甚至會誘發癌症、心血管疾病和糖尿病等,甚至可能影響到下一代發育,導致胎兒畸形。

近日,位於美國環保團體「環境工作組織」(Environmental Working Group, EWG),最新報告中指稱,有將近70%傳統農產品的採集測驗樣本皆顯示,遭到嚴重的農藥污染。在這當中,人人皆愛的草莓居然有1/3皆含有10種以上的農藥殘留!
(以下提供前6種報告中嚴重污染蔬果)

EWG’s 2019 Dirty 12

蔬果農藥strawberries草莓

草莓
Strawberries

蔬果農藥spinach菠菜

菠菜
Spinach

蔬果農藥kale萵苣

萵苣
Kale

蔬果農藥Nectarines油桃

油桃
Nectarines

蔬果農藥Apples蘋果

蘋果
Apples

蔬果農藥Grapes葡萄

葡萄
GRAPS

然而,為了保護在種植時,各類農作物不會遭到害蟲或其他因素,而導致無法順利生長收成的情況,使用農藥已經是可以說是對於現階段的種植來說無法避免的必要之惡。

我們可以藉由辨識「安全標章」以及
正確的清洗知識」來為自身的健康把關!

如何確保蔬果是否有清洗乾淨?

一般而言,「清水沖洗」是簡單又
有效避免農藥殘留的方法。
由於農藥的特性可分為「水溶性」、「脂溶性」2種且種類又可分為「接觸性」、「系統性」2種不同型態農藥,現在就讓我們一一來分辨它們之間的不同吧!

「水溶性」vs.「脂溶性」

目前市面上水溶性與脂溶性的區別主要為「某物質溶解於水中程度上的差別且非所有農藥均可簡易地以水溶性或脂溶性區分。

  1. 水溶性」特性為,可藉由大量的流動清水將農藥帶走。
  2. 脂溶性」特性為,難以只是靠水就能帶走的農藥。而又由於脂溶性的滲透性比水溶性高,較易造成脂溶性農藥殘留在蔬果表面,因此建議大家可選用由植物性成分萃取為主,較安全的蔬果清潔劑來進行更完善的清潔。運用植物性介面活性劑,有效溶解、去除脂溶性農藥以及表面上看不見的髒污。

– – – – 

接觸性農藥vs.系統性農藥

  1. 接觸性農藥
    此藥劑,讓病蟲害直接接觸到農藥死亡
    由於接觸性農藥無法轉移到植物其他部位,因此需要均勻噴灑在病蟲害出現的「植物表面」由於此類型藥劑特性為,易附著於植物表面或累積於臘質結構中,因此,與作物接觸的部位常形成較高殘留量。

    前藥毒所殘毒管制組組長翁愫慎表示: 非系統性農藥容易附著在植物表面,殘留量一開始會比較高,但消退速度快,用水洗可洗掉。

  2. 系統性農藥
    系統型農藥,一般是「水溶性」的。
    此藥劑,施灑於植物易吸收部位(植物氣孔、水孔、根系等),藥物隨水份之輸送而遍佈植物體內,並均勻地散布到植物的體內。
    在植物體上雖不會造成局部高殘留量,卻常因不易被雨水淋洗等因素影響,藥效可維持較久。藥劑會分布在植物體內,無法透過清洗去除,故較不建議在栽培後期或採收期使用。不過,系統性農藥毒「不一定」比較毒,因為毒理牽涉到劑量、農藥特性等,殘留時間只是其中一個因素。

正確蔬果清洗流程

葉菜類清洗流程

葉菜類
舉例:小白菜、青江菜、茼蒿、油菜

建議清洗步驟:

  1. 使用流動清水進行清洗 
    盡量將隙縫中的泥土沙子沖乾淨
  2. 於表面均勻噴灑蔬果清潔劑
    請確保洗劑皆有均勻遍佈於蔬果表面
  3. 浸泡於清水約2~3分鐘
  4. 使用流動清水進行清潔,搭配搓洗更加
  5. 切除不食用的葉柄及根部
    盡量最後再進行切除的動作,以免農藥因接觸刀具,因而觸碰到可食表面。
包葉菜類清洗流程

包葉菜類
舉例:高麗菜、大白菜、包心菜、萵苣

建議清洗步驟:

  1. 切取烹調份量 
  2. 葉片剝除
  3. 噴灑蔬果清潔劑,請確保洗劑皆有均勻遍佈於蔬果表面
  4. 浸泡於清水約2~3分鐘
  5. 流動清水搓洗乾淨
根莖類清洗流程

根莖葉類
舉例:胡蘿菠、馬鈴薯、南瓜

建議清洗步驟:

  1. 於表面均勻噴灑蔬果清潔劑,請確保洗劑皆有均勻遍佈於表面
  2. 流動的水清洗乾淨,搭配簡單搓洗有助於帶走表面髒污
  3. 削皮、切除不食用的蒂頭及根部
小顆水果清洗流程

小顆蔬果類
舉例:龍眼、荔枝、草莓、葡萄

建議清洗步驟:

  1. 於表面均勻噴灑蔬果清潔劑,請確保洗劑皆有均勻遍佈於表面
  2. 浸泡於清水約1~2分鐘
  3. 流動清水搓洗,簡單搓洗有助於帶走表面髒污
  4. 將小果從枝梗剪下,剝皮食用
去皮水果清洗流程

去皮水果類
舉例:蘋果、芒果、梨子

建議清洗步驟:

  1.  於表面均勻噴灑蔬果清潔劑,請確保洗劑皆有均勻遍佈於表面
  2. 浸泡於清水約2~3分鐘
  3. 流動清水搓洗,簡單搓洗有助於帶走表面髒污
  4. 去除果皮
    ⚠ 貼心小提醒:請記得,切除蒂頭凹陷部位,因農藥容易殘留於此處。

了解以上正確清洗步驟外,在選購蔬果時,
也應該自我多加注意是否含有以下政府發放之合格標章,以協助判斷!

農產品標章 certificated

「台灣農產品安全追溯資訊網」
http://taft.coa.gov.tw 查詢農民的生產紀錄

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